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| Vocablo | Acepción | Frase | Situación | |
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pasando ayuso acabando·le el qual sale con vn poco de carne dura | al | comer non convenjble. Por eso apartar se deue. Esto fecho el
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
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carne encogida fazia la pala el tajo quedando desigual e feo con otro tajo | al | traues ygualado sea despues con el cuchillo primero. cortar tirando fazja
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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tajo cunpla. sigujente a esto sobre el picador vn tajo fazer se deue | al | traues e sobre aquel fazer tajadas delgadas e anchas. ally es
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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la pala de tajadas delgadas segunt la del picador. Aquel fecho pasen | al | murezillo cortar vn tajo primero al traues e sobre el tajadas non tan
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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segunt la del picador. Aquel fecho pasen al murezillo cortar vn tajo primero | al | traues e sobre el tajadas non tan delgadas por que es carne
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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e noble gente tanto de tal vianda tajar non se suele que venga | al | quebrar de·los huesos solo con·el primero tajo e los del picador
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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çerca de·la mano fazer vn tajo a rrayz del hueso sobre aquel otro | al | traues quitando vn pedaço quanto dos dedos en alto por que lo
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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tajo e mucho menos el sacar del tuetano que paresçe mal et jnmundo | al | batir e sacar pero por que algunos señores lo quieren mostrare aqui la
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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que los dos tajos primeros son acabados lleue aquella pierna de·la mesa | al | tinel do esta la baxilla e descarne aquel hueso e aparten·la de
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B-ArteCisoria-049v (1423) | Ampliar |
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ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn tajo. cortar·las | al | traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas menudas que lo
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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con·el cuero del lomo e fazer lo como lo otro menudo dende | al | otro costado segunt que de primero despues tajar la cabeça e partir·la
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |
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el son e cortar d·ellas segunt su tajo e non tornar mas | al | tajo del cabrito que solo por manjfeçençia se trae aconpañado de otra vianda
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B-ArteCisoria-052r (1423) | Ampliar |
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en dos partes e pone·llo asy. la cabeça quarto por medio e | al | traues con·el segundo cuchillo dando en·el caço con·la otra
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B-ArteCisoria-053r (1423) | Ampliar |
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asy poner·lo. el fresco congrio se da a taraçones este se taja | al | largo con·el cuchillo primero dando vn tajo fondo e fazer sobre
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B-ArteCisoria-054v (1423) | Ampliar |
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la cabeça con·el gañjuete pequeño despues las aletas con vn poco del cuero | al | luengo en que estan espinas de cada parte dende partir·la por
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
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al luengo en que estan espinas de cada parte dende partir·la por medio | al | luengo fendiendo·la por el espinazo con el gañjuete començando de·la
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B-ArteCisoria-055r (1423) | Ampliar |
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corta·se quitando·le el escudo e su pescado taja·lo en tajadas delgadas | al | luengo con·el cuchillo primero por que su pescado es tiesto dende
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B-ArteCisoria-055v (1423) | Ampliar |
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escamosas e aquel nerujo que va por las espaldas delgado dando·le vn tajo | al | luengo que paresca lo fincable a·rreuanadas se corta con·el gañjuete
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B-ArteCisoria-056r (1423) | Ampliar |
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pequeñas e con·el gañjuete pequeño mondan las quitando el cuero d·ellas delgado | al | luengo commo de pera e poner la en·el platel buelta ayuso
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B-ArteCisoria-057v (1423) | Ampliar |
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partes sacando de cada parte el coraçon sy fueren gruesas que·lo çufran | al | poner·lo e sy luengas fueren partir cada quatro en dos o en
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B-ArteCisoria-057v (1423) | Ampliar |