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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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luengo que pase çerca del onbro corriendo el cuchillo et sobre aquel tajadas | al | traues las mas anchas e luengas que pudiere delgados convenjble mente que determjne
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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de comer gastando ansy los pechos fasta çerca del cauallo despues bolue·llo | al | traues tomando con·la mano ysqujerda el braçuelo alçando·lo eso et
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mano ysqujerda el braçuelo alçando·lo eso et la su rrayz vn tajo fazer | al | traues que le abre et leuantan e firiendo en·el faga tajadas
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pero su espinazo parten en dos partes sacando·le el obispillo en·el cuero | al | luengo quanto mas pudiere eso mesmo sus hueuos sy los toujere puestos
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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mucho curar ante rey de dar los liujanos que en ella quedan pegados | al | espinazo aparte njn de·los gallos los compañones et tales menudençias que muestran
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B-ArteCisoria-037v (1423) | Ampliar |
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esto faga con·el cuchillo quarto e despues con·el primero fecho vn tajo | al | traues con·el corte menudo segunt es dicho e lo cortado cayga
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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pieça puesto en·el mayor de cortar e de aquel pequeño lo mude | al | de comer con el dicho cuchillo e sea esa ora ya trayda vna
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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gueso con·el cuchillo quarto e quitando dende las costillas e guesos mudando | al | platel de·los guesos aquella carne sola cortar que es lo mas tierno
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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mas tierno e sabroso fecho a conchas commo carne de muslos e tenjendo·la | al | traues la dicha proxima broca corte·lo trauesando avnque non sea tan
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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delgadas fasta que paresca el cabo de·la ternjlla e mudar aquello cortado | al | platel de comer e asy continuar fasta la gordura de aquella parte ser
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
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tienen toda la carne de fuera con alguna gordura ally sea el tajo fecho | al | traues sobre la foraña carne tinjendo las costillas faza si corte menudo
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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salada o fresca e cocha e despues asada o en adobo cuyo tajo es | al | traues tajadas delgadas e anchas et començando de·la punta con·el
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
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punta con·el cuchillo quarto e asy pone·lla lo aparten en dos partes | al | luengo por que salga dende el çelebro e saladas o frescas dan
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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rrayz del casco con·el cuchillo quarto e faga con el d·ella tajadas | al | traues tales que en vn bocado comer se puedan despues con·el
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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sy el cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros sola mente aparten del espinazo | al | luengo e las çidieruedas de·las costillas et los lomjllos e sus
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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tripas grandes e menudas dan·se en morçillas e en longanjzas cuyo tajo es | al | traues en tajadas rredondas. el espinazo que se da en partes
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B-ArteCisoria-045v (1423) | Ampliar |
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entera pelada e cocha es muy buena fria o caliente segunt mas cunpliere | al | comedor e su tajo es commo el tajo de·la cabeça del puerco
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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se cuega con ella. en qual qujer d·estas gujsas su tajo es | al | traues tajadas anchas non mucho delgadas por que es asaz tierno.
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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commo primero con aquel mesmo cuchillo fazer vn tajo e sobre aquel que sea | al | largo tajadas delgadas que vayan a ferir en·el magro e grueso
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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estan ayuso e luego con·el cuchillo terçero sacar lo tierno de aquellos hosezuelos | al | luengo e partir·los en partes como bocados e asy poner·lo
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |