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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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enteros e sy fueren en capirotada o en dobladura non ha menester cortar | sy non | poner sus pieças con·la broca de dos puntas e tal mesmo
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B-ArteCisoria-039r (1423) | Ampliar | |
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ser pequeñas e tiernas e çumosas e tomarien del sabor del cuchillo ferrugiena | sy | menudo las cortasen e por eso ponen en·ellas el cuchillo lo menos
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cortar. Las palomas se tajan commo la perdiz quando las dan cochas | sy non | que non ponen sal en·los tajos e sy fueren asadas e
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las dan cochas sy non que non ponen sal en·los tajos e | sy | fueren asadas e las comen batidas con pimjenta e vinagre. parta·las
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las comen batidas con pimjenta e vinagre. parta·las en quatro partes | sy | fueren pequeños e sy grandes parti·llas por mjenbros e tomar mejor la
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pimjenta e vinagre. parta·las en quatro partes sy fueren pequeños e | sy | grandes parti·llas por mjenbros e tomar mejor la batidura e se comen
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rregla se tiene en cochas que en asadas las mayores por pieças e | sy | en otros adobos las truxeren en·que vienen partidas e menudas. asy
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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commo en capirotada e adobadas e albondigas d·ellas non ha menester cortar | sy non | poner sus mjenbros con·la broca o el adobo d·ellas.
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d·esto solo se farte por que ay en·ello mucha vianda pero | sy | se mandase que mas de aquellas dos posadas se cortasen o de·la
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
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o de buey que tiene poco tierno e grandes huesos non tratables e | sy | alguno dixese que la rregla general que puse en·el vacuno tajo que
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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pieça es la pierna la qual por ser grande non se da entera | sy non | por fiesta e manjfeçençia e pueden salir de vna pierna quatro pieças
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar | |
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que esta pieça segunt las otras con·la broca dicha tenjda sea e | sy | entera se diera d·esta mesma gujsa se corte buscando el traujeso puesto
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
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desechando el gueso que por ser grande no es convenjble para rroer pero | sy | la caña quisiere saque·se apartado de·la mesa e despues traer la
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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lo que en·ellas queda et asy pone·llas. pero ante rey | sy | las non demanda asaz cunple tajar la carne por que non aya que
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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Esto fazen por que es mas muelle carne que la vacuna e | sy | por esforçar menester fuere commo es dicho de aquella se corte gujsa e
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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convenjbles. los puercos caseros de·los quales non se desecha alguna parte | sy non | el coraçon e el çelebro tienen diuersos tajos e dan·se en
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar | |
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rrostro tajadas anchas comunal delgadas fasta lo tierno con·el cuchillo quarto e | sy | alguna parte de ternjllas oviere quedado en·las narizes corte·lo en pedaços
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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mesma gujsa las otras pieças son partidas segunt el aparejo d·ellas ca | sy | el cuerpo del puerco salan en dos toçinos enteros sola mente aparten del espinazo
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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corta·se de qualqujer de sus partes en tajadas delgadas bien anchas e | sy | fuere frescal mas gruesas e sy se da con vianda tajan le mas
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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partes en tajadas delgadas bien anchas e sy fuere frescal mas gruesas e | sy | se da con vianda tajan le mas menudo. a·los que se
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