| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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jnmundos que sobraron de serujr e fueron en·ella puestos por qu·el | tenga | cuydado de·los fazer ljnpiar e tener çiertos para lo que son.
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Ampliar |
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en·ella puestos por qu·el tenga cuydado de·los fazer ljnpiar e | tener | çiertos para lo que son. E maguer d·esta espuerta non se
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Ampliar |
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por aquel moço que·la tornare sea trayda. quando el arqueta vjniere | tenga | estas cosas en·su posada en logar guardado e seguro quanto pudiere en
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B-ArteCisoria-029v (1423) | Ampliar |
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e qujtar el cuero entero de·la pala ponjendo·lo a parte e | tenjendo | la pala con·la broca tridente cortar con·el cuchillo segundo tajadas gruesas
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B-ArteCisoria-035r (1423) | Ampliar |
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tajo del braçuelo e de·la pierna que se non puede escusar el | tener | de la mano en los otros con·la broca tridente tenjdo sea algunos
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B-ArteCisoria-035v (1423) | Ampliar |
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escusar el tener de la mano en los otros con·la broca tridente | tenjdo | sea algunos dan aquel braçuelo entero desque el tajo solo es conplido pero
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B-ArteCisoria-036r (1423) | Ampliar |
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asaz vianda e que se pueda mas ljnpia mente comer syn rroer huesos njn | tener | en·la mano pedaço grande en·que muchas vezes torne a morder pero
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B-ArteCisoria-036v (1423) | Ampliar |
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el cuero al luengo quanto mas pudiere eso mesmo sus hueuos sy los | toujere | puestos en·la broca e mondados del cuero delgado poner los enteros e
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B-ArteCisoria-037r (1423) | Ampliar |
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la abrir commo primero estaua dende abrir el ala sobre el onbro començado | tenjendo | la mano del braçuelo tjrando e ayudando se con·el cuchillo tenjendo firme
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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començado tenjendo la mano del braçuelo tjrando e ayudando se con·el cuchillo | tenjendo | firme fasta que se aparten el braçuelo con·el ala que es dicha
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B-ArteCisoria-038r (1423) | Ampliar |
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tomar mejor la batidura e se comen mas linpia mente. esa rregla se | tiene | en cochas que en asadas las mayores por pieças e sy en otros
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B-ArteCisoria-039v (1423) | Ampliar |
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las costillas que se dize lomo foraño se corta ponjendo las costillas abaxo | tenjendo | la pieça con·la broca tridente tirando primero algunas gorduras e cueros que
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B-ArteCisoria-040v (1423) | Ampliar |
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lo mas tierno e sabroso fecho a conchas commo carne de muslos e | tenjendo· | la al traues la dicha proxima broca corte·lo trauesando avnque non sea
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B-ArteCisoria-041r (1423) | Ampliar |
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la mano ysquierda e lo entraño de·los pechos fazia el platel e | tener | lo con·la broca tridente puesto vn platel pequeño de yuso faza sy
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B-ArteCisoria-041v (1423) | Ampliar |
| tener1 | 5 |
dar asaz vianda mayor mente seyendo los pechos de vaca o de buey que | tiene | poco tierno e grandes huesos non tratables e sy alguno dixese que la
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B-ArteCisoria-042r (1423) | Ampliar |
| tener1 | 1 |
non se olujde que esta pieça segunt las otras con·la broca dicha | tenjda | sea e sy entera se diera d·esta mesma gujsa se corte buscando
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B-ArteCisoria-042v (1423) | Ampliar |
| tener1 | 2 |
traer la ally en vna escudilla de plata con caldo por que se | tenga | caliente e mas de aquestos non ay en·la pierna tajos.
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
| tener1 | 5 |
pierna tajos. E las costillas son la quarta pieça e por que | tienen | toda la carne de fuera con alguna gordura ally sea el tajo fecho
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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alguna gordura ally sea el tajo fecho al traues sobre la foraña carne | tinjendo | las costillas faza si corte menudo con·el segundo cuchillo o grueso e
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B-ArteCisoria-043r (1423) | Ampliar |
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las non demanda asaz cunple tajar la carne por que non aya que | tener | con dos manos con feo gesto las grandes costillas. algunos comen la
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