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| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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con·el tajadas delgadas en·los casos que adelante dira. El segundo | deue | ser algunt poco menor e mas grueso de tajo e la punta roma
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B-ArteCisoria-016r (1423) | Ampliar |
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los huesos. su tajo non mucho delgado por que sea mas fuerte | deue | tener el caço acanalado con ljma fasta la desuaydura porque este aspero e
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B-ArteCisoria-017r (1423) | Ampliar |
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por que todo cortante pueda cortar con·el de çerca cosas pequeñas e | deuen | todos çinco estar en vna vayna en·que ayan çinco apartamjentos do este
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B-ArteCisoria-018v (1423) | Ampliar |
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adoba o se de nueuo faze. el tenpre d·estos cuchillos non | deue | ser fecho con çumo de yeruas avn que fuesen salutiferas por qujtar la
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B-ArteCisoria-019r (1423) | Ampliar |
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ella o mudar algunas cossas ligeras segunt adelante dira. D·este talle | deue | ser vna broca luenga que aya tres palmos para tostar pan con ella
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B-ArteCisoria-020v (1423) | Ampliar |
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El perero es d·esta forma e la rueda de en çima | deue | ser algun poco menos que la palma de·la mano e la cuchilla
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B-ArteCisoria-021r (1423) | Ampliar |
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estrumentos en grant conpljmjento para conbites reales en do comen personas a qujen | deuan | d·esta gujsa serujr ansi commo la reyna e los fijos del rey
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B-ArteCisoria-022r (1423) | Ampliar |
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logar e la abundançia d·esto pregonan su prudençia. Guarda curosa se | deue | poner en estos estrumentos por el cortador que·los tiene e ha de
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B-ArteCisoria-022v (1423) | Ampliar |
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serie mostrada en·los non guardar njgljgençia e poca ljnpieza. La guarda | deue | ser estos estrumentos puestos en sus vaynas e vaseras çerradas con nudo sabido
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B-ArteCisoria-022v (1423) | Ampliar |
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su çerradura e la llaue el cortador trayga consigo la qual arqueta traer | deue | vn omne ant·el de gujsa que la vea al palaçio a·la
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B-ArteCisoria-023r (1423) | Ampliar |
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en poder del repostero e por que mas esto presto fazer pueda le | deuen | çerca del palaçio aposentar e commo e quando los ha de sacar
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B-ArteCisoria-023r (1423) | Ampliar |
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seran plazjbles de tractar e sanos. § Capitulo qujnto en que manera se | deue | serujr el ofiçio del cortar e contjnuar curosa mente. § Curoso e soljçito deue
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B-ArteCisoria-024r (1423) | Ampliar |
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deue serujr el ofiçio del cortar e contjnuar curosa mente. § Curoso e soljçito | deue | ser al que tal ofiçio tiene continuando el palaçio real mayor mente en·las
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B-ArteCisoria-024r (1423) | Ampliar |
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dicho es. en tanto que esto se faze la vjanda llega estonçes | deue· | se leuantar e apartar de·la mesa por que el mayordomo o maestresala
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B-ArteCisoria-026r (1423) | Ampliar |
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vjanda con·las manos tenjendo·la con las brocas tridentes que dixe. | deue | tener allj çerca otro baçin pequeño en que lançe las mondaduras e huesos
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B-ArteCisoria-026v (1423) | Ampliar |
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el rey coma de su vagar con buen gesto e ljnpia mente sin aquexamjento | deue· | le allegar el pan con·la broca de dos puntas ponjendo·lo ant
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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por que la vjanda se pueda mas caliente en·el platel do cortare | deue | tener amanado vn pan llano de amas partes e alto de vna mano
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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vna mano duro e bregado que non tenga ojos njn oquedades el qual | deue | ser traydo por la panadera con·el otro pan a·la mesa.
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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por la panadera con·el otro pan a·la mesa. aquel pan | deue | tajar al traues con el gañjuete delgadas tan grandes commo el pan tajadas
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B-ArteCisoria-027v (1423) | Ampliar |
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que se non doblen por sy. sobre aquellas puestas en·el platel | deue | cortar a mayor ljnpieza e guarde·se de tan ayna enfriar·lo en
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B-ArteCisoria-028r (1423) | Ampliar |