| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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fasta medio espinazo an por mejor e d·aquello tajan tajadas anchas e | delgadas | en·los conbites ante los de mayor gujsa e lo al a·la
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B-ArteCisoria-043v (1423) | Ampliar |
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cocha e despues asada o en adobo cuyo tajo es al traues tajadas | delgadas | e anchas et començando de·la punta con·el cuchillo quarto e asy
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B-ArteCisoria-044r (1423) | Ampliar |
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es parti·llo en dos partes dende corte el rrostro tajadas anchas comunal | delgadas | fasta lo tierno con·el cuchillo quarto e sy alguna parte de ternjllas
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B-ArteCisoria-044v (1423) | Ampliar |
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menudo onde asy salado corta·se de qualqujer de sus partes en tajadas | delgadas | bien anchas e sy fuere frescal mas gruesas e sy se da con
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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mas sabroso es junto con·la carne de·lo entreuerado fazen enpanadillas tajadas | delgadas | e anchas puestas entreueradas delgadas de pan por que non sea fastioso a
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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la carne de·lo entreuerado fazen enpanadillas tajadas delgadas e anchas puestas entreueradas | delgadas | de pan por que non sea fastioso a solas comer·lo. toda
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B-ArteCisoria-045r (1423) | Ampliar |
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paladares son mejores que los del puerco e quitado d·ellos el cuero | delgado | que esta ençima lo al se corta en tajadas gruesas. las otras
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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la de la vaca e su tajo d·ella es vno en tajadas | delgadas | e anchas. su coraçon non se acostunbra comer. la lengua algunos
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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qujer d·estas gujsas su tajo es al traues tajadas anchas non mucho | delgadas | por que es asaz tierno. suele fazer en rreales conbites que dan
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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non que lo dan en pan d·estas que fazen tajadas anchas e | delgadas | e los carneros son la mas comun e vsada vianda en·estas partes
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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mesmo cuchillo fazer vn tajo e sobre aquel que sea al largo tajadas | delgadas | que vayan a ferir en·el magro e grueso todo mesclado fasta que
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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e ponjendo luego dentro fazer vn tajo con·el primero cuchillo de tajadas | delgadas | anchas fasta ser gastada aquella carne sigujente esto fazer con·las costillas departidas
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B-ArteCisoria-047v (1423) | Ampliar |
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convenjble. Por eso apartar se deue. Esto fecho el otro cuero | delgado | de apartar non olujden que esta de fuera çerca del tajo que
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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picador vn tajo fazer se deue al traues e sobre aquel fazer tajadas | delgadas | e anchas. ally es la mas tierna carne de todo ello.
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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mesmo cuchillo aquel acabado vn tajo se faga sobre la pala de tajadas | delgadas | segunt la del picador. Aquel fecho pasen al murezillo cortar vn tajo
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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murezillo cortar vn tajo primero al traues e sobre el tajadas non tan | delgadas | por que es carne musçilaginosa esto conplido departir e quebrantar los huesos de
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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tajo otro de·la otra parte sea fecho de tajadas anchas llanas e | delgadas | e quitar el huesezuelo rredondo que esta de aquella parte que le dizen
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B-ArteCisoria-049r (1423) | Ampliar |
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del lomo quitando de·la yjada primero con·el gañjuete despues cortara tajadas | delgadas | e anchas con·el cuchillo segundo. la cola cuezen la bien e
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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la parte gruesa a·su rrayz fazer vn tajo de tajadas anchas e | delgadas | con·el cuchillo segundo e poner ençima d·esto e de·los nudos
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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vaca e quando gordura fuese buelto con·lo magro en mas quantia tajadas | delgadas | e muchas sean d·ello fecho et sy lo dan con calabaças o
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B-ArteCisoria-051v (1423) | Ampliar |