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cortan al luengo commo la çahanoria pero sy cochos fueren al traves se | corten | . Los rrauanos rraydos primero quitadas sus fojas e la punta cortados sean
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B-ArteCisoria-060v (1423) | Extend |
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se corten. Los rrauanos rraydos primero quitadas sus fojas e la punta | cortados | sean en tajadas delgadas al traues e quando mucho tiernos fueren e pequeños
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B-ArteCisoria-060v (1423) | Extend |
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a todas las cosas de comer que la tierra produze commo sea de | cortar | mondar e amjnjstrar. § Capitulo onzeno del cortar e mondar de las frutas
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Extend |
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tierra produze commo sea de cortar mondar e amjnjstrar. § Capitulo onzeno del | cortar | e mondar de las frutas. § A las frutas conueniendo el dezir que
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Extend |
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las frutas. § A las frutas conueniendo el dezir que se mondan e | cortan | espeçial platica conviene mostrar e por que entr·ellas son muchas diuersidades e
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B-ArteCisoria-061r (1423) | Extend |
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mostrar e por que entr·ellas son muchas diuersidades e por diuersos tajos | cortar | se deuen e mondaduras destintas e linpias sean asy commo melones pepinos e
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B-ArteCisoria-061v (1423) | Extend |
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non torne a morder muchas vezes e asy poner·lo. puede se | cortar | al traves en rruedas e fazer en·el asy en·las pepitas et
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B-ArteCisoria-061v (1423) | Extend |
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hueso de comer e rrequiere aparejo. Los melones con·el gañjuete pequeño | cortan· | se al luengo e sacando la pieça d·el segunt su luengo e
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B-ArteCisoria-061v (1423) | Extend |
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tajada a·los cabos aguda en medio ancha e deue ser tan fonda | cortada | que llegue a·sus pepitas e las que salieren pegadas a·la tajada
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B-ArteCisoria-061v (1423) | Extend |
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Las badehas e fazembuches que son d·esta natura por esa manera son | cortadas | . Los pepinos e alficozes quitados d·ellos los cabos lo al parte
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B-ArteCisoria-062r (1423) | Extend |
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en quartos. los alficozes al traues en taraçones. las çidras se | cortan | al traues en rruedas enteras de altura de vn dedo con·el cuchillo
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B-ArteCisoria-062r (1423) | Extend |
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su grandez de dureza e sacado lo agro de en medio lo al | cortar | en partes con·la corteza por tajos que mjren al çentro de·la
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B-ArteCisoria-062r (1423) | Extend |
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dulçe commo es en algunos non es menester quitar·lo e puede se | cortar | la corteza en tajadas anchas con poco de lo blanco d·esta gujsa
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B-ArteCisoria-062r (1423) | Extend |
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mala disistion e su corteza es cordial e sy enteras se dieren confitadas | corta· | se al luengo a gujsa de melon. Las granadas por su dura
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B-ArteCisoria-062v (1423) | Extend |
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de·los huesos por que es feo de·lo ver. Los peros | cortan· | se al luengo en quatro partes syn mondar quando son pequeños e bien
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B-ArteCisoria-063r (1423) | Extend |
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e bien maduros e los grandes mondan·se al largo en tuerdegas e | cortan | d·ellos tajadas commo de durazno. finca el coraçon con·las pepitas
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B-ArteCisoria-063r (1423) | Extend |
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Sy las peras o peros o mançanas se dieren cochas mondan·se e | cortan· | se puestas en·el perero por que la mano a ellas non llegue
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B-ArteCisoria-063v (1423) | Extend |
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çermeñas que son d·esta natura por su pequeñez non se mondan njn | cortan | sy non quitar·les vn poco de·la parte de arriba que esta
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B-ArteCisoria-063v (1423) | Extend |
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lo avn que es bueno por guardar linpieza. D·esta gujsa se | cortan | las mançanas e peras enpero las çermeñas que son d·esta natura por
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B-ArteCisoria-063v (1423) | Extend |
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la segunda es mas plazible. Ay allende d·esto otras cosas de | cortar | conpuestas asy commo queso e hueuos fritos e en tortillas quesadas e tortas
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B-ArteCisoria-064r (1423) | Extend |