| Mot | Accepció | Frase | Situació | |
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a·los que se pagan d·ello da·se el cuero a par | cortada | en turdigas menudas sy aparte non le cortan mas sabroso es junto con
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se el cuero a par cortada en turdigas menudas sy aparte non le | cortan | mas sabroso es junto con·la carne de·lo entreuerado fazen enpanadillas tajadas
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ay e luego partir las costillas e poner las. sus lomjllos se | corten | a tajadas anchas e algunt poco grueso tirando ayuso su quajar dando·lo
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el con·el cuchillo quarto e sacado su rrelleno que non ha menester | cortar | por ser menudas partes pero el cuero cortar conviene en partes menudas por
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rrelleno que non ha menester cortar por ser menudas partes pero el cuero | cortar | conviene en partes menudas por que es nerujoso. sus pies fazen·se
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sy. Et el puerco fresco porque es fuerte de digirir deue se | cortar | en sus pieças departidas segunt commo dixe en·los anjmales mayores e toda
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e quitado d·ellos el cuero delgado que esta ençima lo al se | corta | en tajadas gruesas. las otras partes e pieças d·ellos se cortan
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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corta en tajadas gruesas. las otras partes e pieças d·ellos se | cortan | commo la vaca pero non tan menudo por que es la carne mas
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fazen mas partes que de·los del puerco por ser mayores e se | cortan | en turdigas pequeñas segunt que dixe del cuero. del quajar del puerco
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B-ArteCisoria-046r (1423) | Ampliar |
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e sacan las aves. Sy qujsieren fazer pueden pieças d·ella e | cortar | la commo dicho es antes o despues de las aves segunt fuere plazible
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B-ArteCisoria-046v (1423) | Ampliar |
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venjr frio. Los morlones corços cabras monteses agaziles enzebras e tales se | cortan | commo la carne de·la vaca sy non que lo dan en pan
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ante puesta mostrar aquel conviene de los tajos los pechos en tal gujsa | cortados | ser deuen. tomar la costilla en·la mano ysquierda e sacar la
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B-ArteCisoria-047r (1423) | Ampliar |
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el murezjllo sobre el segundo gueso que allega e por que en·esto | cortando | se arriedra la carne encogida fazia la pala el tajo quedando desigual e
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B-ArteCisoria-048r (1423) | Ampliar |
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con otro tajo al traues ygualado sea despues con el cuchillo primero. | cortar | tirando fazja sy tajadas menudas e eguales pequeñas firiendo el tajo primero fecho
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de tajadas delgadas segunt la del picador. Aquel fecho pasen al murezillo | cortar | vn tajo primero al traues e sobre el tajadas non tan delgadas por
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B-ArteCisoria-048v (1423) | Ampliar |
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sy demandado fuere su tajo d·esta gujsa fecho sea. trauesar e | cortar | menudo por la dureza que en·el es del lomo quitando de·la
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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el es del lomo quitando de·la yjada primero con·el gañjuete despues | cortara | tajadas delgadas e anchas con·el cuchillo segundo. la cola cuezen la
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B-ArteCisoria-050r (1423) | Ampliar |
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son ynteriores partes en·las quales non ay sy non vn tajo. | cortar· | las al traues con el gañjuete pequeño e las tripas mas menudas que
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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menester quitar el cuero por que es sabroso en la carne en vno | cortado | e sy los carneros se dieren asados enteros rellenos de aves menudas tajan
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B-ArteCisoria-050v (1423) | Ampliar |
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montes la cachaza d·el cocha e algunos la tuestan vn poco despues | corta· | se en pedaços commo tripas su carne commo de venado. mas quando
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B-ArteCisoria-051r (1423) | Ampliar |