salsa

Del latín SALSAM, 'salada', derivado de SAL, 'sal'.
Nebrija (Lex1, 1492): Moretum. i. por el almodrote salsa. Oxyporopolus. i. el que vende esta salsa. Oxyporus. i. salsa de iervas con vinagre. Salsamentum. i. por la salsa.

Nebrija (Voc1, ca. 1495 y Voc2, 1513): Salsa para el manjar. salsamentum .i.
  • 1
    sust. fem.
    Mezcla líquida o pastosa de diferentes ingredientes comestibles, con que se sazonan los alimentos.
    Exemples
    • «o bosteze o estornude o le huela mal el resollo antes deue vsar | salsas | e lignaloe e almastiga cortezas de çidras fojas de ljmonar e flores de» [B-ArteCisoria-011v (1423)];
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    • «comer al paciente asi commo sy comjese de vna galljna con su buena | salsa | e beba del caldo. esta es maraujllosa cosa e prouada para sanar» [B-Recetario-022v (1471)];
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    • «poner grandissimo estudio e diligencia en aparejar manjares delicados: como seria con diuersas | salsas | : e en diuersas maneras: e cosas semejantes. En todas estas species, o maneras» [C-SumaConfesión-048v (1492)];
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    • «dolor / se bjene mas abibar. § Fuyreys a soledat / fuyt de | salsas | y vinos / de sus amas y vezinos / y de·la osciosidat» [E-TristeDeleyt-043r (1458-67)];
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    • «Ysopo traher de comer. e el Ysopo. puso las lenguas con | salsa | de vinagre. e los escolares alauando al maestro dezian. señor esta» [E-Ysopete-012r (1489)];
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    Distribució  B: 19; C: 1; E: 8;
  • •
    loc. sust. fem.
    Salsa verde. Condimento compuesto de cilantro o perejil, aceite, vinagre y especias, con el que se sazonan los alimentos.
    Exemples
    • «agrura del cidro y de·los ponziles y cidras. o puede comer | salsa verde | . la qual se faze comunmente de perexil vinagre y canela.» [B-Peste-043v (1494)];
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    Distribució  B: 1;
Formes
salsa (18), salsas (11);
Variants formals
salsa (29);
1a. doc. DCECH: 1400 (CORDE: 1240-50)
1a. doc. DICCA-XV 1400-60
Freq. abs. 29
Freq. rel. 0,130/10.000
Família etimològica
SAL.1: asalariar, desalar, ensalada, sal, salado -a, saladura, salar, salariar, salario, salero , salina, salinoso -a, salitre, salmorada, salmorejo, salmorra, salmuera, salnitrio, salobre, salpicar, salpimienta, salsa, salsamento, salsaverde, salsedumbre, salsera, salsidura;