«De·la sal viene la alegria y plazer de nuestra vida, y por esto ha su nombre cerca del sol: ca sin sol y sal no pueden los animales bien beuir como vemos en·las cabras y ouejas quando han perdido el apetito que lo cobran con·la sal, y habundan en leche y quesos. La sal restriñe los cuerpos, y los seca y guarda de podredumbre ahun que sean muertos»