«sal es amarilla y la hallan dentro de tierra segun dize Ysidoro. La sal esso mesmo ha sabores diuersos segun los lugares do nasce. En algunas tierras es dulce y suaue: y en otras es salada, y en otras amarga: y tanto como es mas amarga tanto es mas caliente segun dize Ysidoro. La sal es muy necessaria: ca sin sal todo manjar es sin sabor y no da algun apetito.»