«alum de roca. asi commo muchos espeçieros lo han prouado. Asi mesmo vn pedaço de azero foguejant amatado muchas vezes en·el vjno lo faze tornar vinagre. Asy mesmo sy es ferujdo el vjno e espumado. e que lo dexes asi estar, torna vinagre. Asy mesmo sy ay meteras pedaços de salze dentro en·el vjno luego tornara vjnagre.§ La clarea, o el piment bueno, en aquesta forma se fazen, segunt»