«E nunca y fue metida sal. Asimesmo la corteza del alamo, echada en el vjno. retorna el vjno. El vjno que muchas vegadas se estraga. asi puede ser reparado. asy como fizo vn çibdadano d·Arpolensa. Sacaras el vjno de·la bota e meter lo has en cantaros, o en otros vasos por tal que la su pudor se pueda vn poco amansar. E despues meteras de dentro pro de apio»