«dia fue reposado e reformado en sustançia, en tanto que yo lo repute a mjraglo. Despues temjendo me que el blanco del hueuo que era quedado. no engendrase alguna pudor en el vjno. fiz·lo trasmudar de aquel vaso e çeso la pudor. E nunca y fue metida sal. Asimesmo la corteza del alamo, echada en el vjno. retorna el vjno. El vjno que muchas vegadas se estraga. asi puede ser»