«su fez, tapan la boca del vaxillo bien fuerte. E despues bueluen el vaxillo algunas de vegadas. E despues dexan el vaxillo reposar fasta tanto que la fez vaya al fondon. E la vegada es purificado e retornado. E sy querras avn que aquesto se faga mejor. sy has fezes, o no, averas de otras que sean de mejor vjno e mezclar las has bien. E despues commo seran reposadas, sera»