«de·la preseruaçion del vjno. que en tiempo por venjr non se mude njn se podrezca. En aqueste capitulo diremos del vjno que es mudado, commo se retornara en su ser. E pues commo tu veras por los señyales desuso dichos. asi lo podras tornar. Ca asi lo fazen los de la region de Arbipolentes sea batido el vjno con espjnas, o con escobas. E despues sea metido sobre nueua fez»