«del vjno. quando començara a dexar el feruor. E sepas asi mesmo que arzilla metida dentro del vjno. despues que el ferujr sera pasado lo purga e lo aljmpia. E faze yr la fez al fondon. E sy el arzilla sera quemada e metida dentro. fazer lo ha mas sabroso. E si querras que algunt vaso grande, no torne agro. commo lo avras començado vn tiempo que antes que sea beujdo»