«ansi el figado el sudor y faze lo de su color bien assi alli faze su cozimjento, y torna se bermeja y faze·sse sangre. y deues saber que assy lo dizen los sabios, el figado es fundamento principal de·la segunda digistion es assy como sangre gorda, y esto se prueua en quanto dize la sangre es causa de·las viandas, y bien asi se concluye como se faze la»